Ingredientes:
- 3 paltas grandes, maduras
- 1 pechuga de pollo sin piel
- Pimienta
- Mayonesa al gusto
- ½ cucharadita de mostaza
- 1 tajada de huevo duro
- 1 ó 2 tiras de pimentón rojo
- Aceitunas negras para decorar
- Hojas de lechuga
Pele las paltas y córtelas en dos, a lo largo, eliminando la cascara. Sazónelas por dentro con sal y limón. Prepare una pasta picando la pechuga de pollo y mezclándola con mayonesa, pimienta a gusto y ½ cucharadita de mostaza. Rellene las paltas con esta mezcla y cúbralas con mayonesa, para decorarlas con una tajada de huevo duro y tajaditas de aceitunas negras. Acomode cada palta en unas hojas de lechuga dispuestas en forma radiada