Recetas de Cocina

Ingredientes:
Masa:

• 100 gr. de manteca a temperatura ambiente.
• 75 gr. de azúcar impalpable.
• 1 cdta de esencia de vainilla.
• 1 cda de cáscara rallada de limón
• 1 huevo
• 120 gr. de harina.
• Nueces picadas (opcional)

Nota:
Estas masitas se retiran de la pizzera una vez doradas en su base. No requieren dorado en su exterior, por lo cual no es necesario el tiempo de reposo posterior a la finalización de la cocción.
Variantes de decoración:
Espolvorear con azúcar impalpable o cacao.
Unirlas de a dos con dulce de leche o mermelada.
Bañar uno de los extremos con chocolate de cobertura fundido, blanco o negro.

Preparación:
Batir la manteca con el azúcar, hasta formar una crema.
Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura.
Agregar el huevo y mezclar hasta integrarlo bien.
Añadir poco a poco la harina tamizada. Mezclar hasta lograr una preparación homogénea hasta lograr una consistencia espesa.
Colocar la preparación en una manga con pico rizado. Dar forma de espirales, bastones y medialunas, sobre el complemento enmantecado. Sobre algunas, colocar nueces picadas.
Calentar la pieza tapada a fuego fuerte. Introducir el complemento.
Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que se doren en la base.
Retirar el complemento, desmoldar las masitas y dejarlas enfriar. Cocinar otra tanda de masitas.

azucar
harina
manteca
masitas

Ingredientes:

• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cebolla de verdeo picada
• 1 puerro picado
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento verde picado
• 200 gr. de arroz
• 1 capsula de azafrán
• 500 c.c. de agua o caldo
• 100 gr. de camarones
• 100 gr de mejillones sin valvas
• 100 gr de mejillones con valvas
• 1 taza de arvejas frescas o congeladas
• Sal y pimienta

Preparación:

Calentar la cacerola tapada. Lubricar con el aceite; agregar la cebolla, el puerro los pimientos y el arroz.
Tapar y rehogar a fuego mínimo.
Añadir el azafrán disuelto en el agua o en el caldo.
Agregar los camarones, los mejillones y las arvejas. Mezclar y condimentar.
Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta romper el hervor. Luego continuar 2' a fuego mínimo. Apagar el fuego y dejar en reposo 15' en la cacerola tapada.
Servir. Si lo desea, utilice un aro para moldear

Ingredientes:

• 2 cdas. de aceite
• 1 kilo de carne de cordero
• 2 cebollas picadas
• 1 lata de tomates
• 3 tazas de caldo
• 1 taza de arroz
• 2 zanahorias
• 3 papas
• 3 batatas
• ½ zapallo
• 2 choclos cortados en rodajas
• Sal y pimienta
• 4 mitades de duraznos en almíbar

Preparación:

Calentar la cacerola tapada.
Colocar la carne cortada en cubos y las cebollas; tapar y rehogar a fuego medio.
Agregar el tomate picado, el arroz, el caldo, las zanahorias cortadas en rodajas, las papas, las batatas, el zapallo (cortados en cubos del mismo tamaño que la carne) y las rodajas de choclo. Condimentar.
Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.
Luego continuar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
Agregar los duraznos cortados en rodajas. Tapar, dejar en reposo unos minutos y servir.

Ingredientes:

• 4 cebollas medianas en rodajas
• 1/2 Kg. de bife angosto
• 6 papas cortadas en rodajas
• 6 tomates cortados en rodajas
• 6 morrones cortados en tiras
• Orégano, Sal y Pimienta
• Aceite

Preparación:

Salpimentar la carne.

Poner un poco de aceite en una cacerola y sobre ella una capa de carne y otra de papas, otra de tomates, otra de cebollas y otra de morrones.

Salpimenta, rociar un poco de aceite, espolvorear con un pellizco de orégano y otro de pimentón y repitir la operación hasta acabar con los ingredientes.

Rociarlos con el caldo hirviendo, tapa la cacerola y cuécelos sobre fuego muy suave y sin mezclar hasta que la salsa se reduzca y la carne este tierna.

Ingredientes:

• 1 kg. de mejillones -
• 2 dientes de ajo
• 50 grs. de almendras picadas
• 30 grs. de mantequilla - perejil

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor.

Se les quita la concha vacía y se colocan en una fuente para el horno.

Se mezclan todos los ingredientes bien picado se reparte la mezcla en cada mejillón.

Se introduce en el horno 3 o 4 minutos antes de servir.

Se sirve acompañado de rodajitas o triángulos de pan tostado.

Ingredientes:

• 4 limones
• 200 g de azúcar
• 1/2 litro de agua
• 2 claras de huevo
• Una cáscara de 1 limón rallada
• 1/2 rama de canela o unas hojas de menta
• 1 pellizco de sal

Preparación:

Se exprime los 4 limones y se raya la cáscara de uno.

Se ponen al fuego el agua con el azúcar y la canela y cuando empieza a hervir se mantiene cociendo durante unos 10 minutos más. Dejar enfriar.

Cuando está casi frío se mezcla con el jugo y la cáscara rallada, también se se puede echar un poco de canela molida. Se guarda la preparación en el freezer.

Cuando empieze a congelarse se baten las 2 claras a punto de nieve bien firmes (con un pellizco de sal) y se mezcla con lo que hemos puesto en el freezer.

Se vuelve a meter en éste, hasta que esté bien frío y duro.

Se puede utilizar como variantes algo de leche condensada y champán o cava. Un sustituto de la canela son las hojas de menta.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de spaguettis
• 150 gramos de queso Roquefort
• 1 pote de crema de leche líquida
• 50 gramos de manteca
• Pimienta negra molida (molida en el momento)
• Perejil picado ( fresco o seco) y Sal a gusto

Preparación:

Cocinar los fideos en abundante con sal.
Colarlos y reservarlos.
Desmenuzar el queso y mezclarlo con la crema de leche.
Moler la pimienta de acuerdo al gusto.
Colocar en una sartén la manteca a derretir y saltear en ella la pasta.
Mezclar suavemente con la salsa, la crema de leche y el queso roquefort.
Cocinar a fuego lento unos 4 - 5 minutos.
Añadir perejil picado