Ingredientes:
- 4 limones
- 200 g de azúcar
- 1/2 litro de agua
- 2 claras de huevo
- Una cáscara de 1 limón rallada
- 1/2 rama de canela o unas hojas de menta
- 1 pellizco de sal
Preparación:
Se exprime los 4 limones y se raya la cáscara de uno.
Se ponen al fuego el agua con el azúcar y la canela y cuando empieza a hervir se mantiene cociendo durante unos 10 minutos más. Dejar enfriar.
Cuando está casi frío se mezcla con el jugo y la cáscara rallada, también se se puede echar un poco de canela molida. Se guarda la preparación en el freezer.
Cuando empieze a congelarse se baten las 2 claras a punto de nieve bien firmes (con un pellizco de sal) y se mezcla con lo que hemos puesto en el freezer.
Se vuelve a meter en éste, hasta que esté bien frío y duro.
Se puede utilizar como variantes algo de leche condensada y champán o cava. Un sustituto de la canela son las hojas de menta.